يعد من أفضل اكلات مفيدة لمرضى السكر الخضار لاغني عنه في واجباتنا اليوميه فهو يحتوي علي جميع العناصر الغذائيه المفيده للجسم و سهل الهضم ، يعتبر الخضروات النيئه بدون اضافة صلصه اي بدون تسبيك صحيه جداً جداً لمريض السكر بجميع انواع الخضراوات ، فهي تلعب دور مهم جداً لتنظيم السكر للمريض و ننصح بتناول كافه الخضراوات التي سأذكرها الإن .. الخضراوات الغنيه بالنترات مثل (الجرجير – البنجر – الخس – الكرفس) ، الخضراوات الغنيه بالبروتينات (سبانخ – خردل – بروكللي – كرنب – قرنبيط ) ، الخضراوات الغنيه بالألياف (جزر – بنجر – بازلاء – أفوكادوه – خرشوف ) .

الخضراوات النيئه وجبه غذائيه متكامله لمريض السكر و تحد من المضاعفات .