المكونات:

• لفة من قمر الدين (500 جرام).
• ملعقتين سكر أو بدون سكر أفضل.
• لتر ونصف من الماء.

طريقة التحضير:

• في دورق نقوم بتقطيع لفة قمر الدين الي قطع صغيره.
• نسكب علي قمر الدين الماء والسكر ونتركه منقوع 4 ساعات أو أكثر.
• ثم بعد ذلك نقلب المكونات جيداً ونضعها في الخلاط الكهربائي ليصبح عصير قمر الدين اللذيذ.
• ويمكن التحكم في قوام العصير عن طريق تقليل أو زيادة الماء.

المكونات:

• لفة كاملة من قمر الدين.
• 4 ملعقة نشا.
• نصف كوب سكر.
• رشة فانيليا.
• 4 كوب من الماء.
• التزيين( مكسرات، رشة قرفه، رشة جوز الهند، زبيب).

طريقة التحضير:

• نقوم بنقع قمر الدين المقطع الي شرائح في الماء المغلي مع السكر ونتركه لمدة ساعتين تقريباً.
• نرفع قمر الدين علي نار هادئة بعد النقع .
• نضيف اليه 4 ملاعق من النشا مذابة في قليل من الماء البارد.
• نستمر في التقليب حتي ضمان الحصول علي قوام ثقيل.
• نتركه حتي يبرد قليلاً.
• نصبه في كاسات تقديم ونزينه بالمكسرات وجوز الهند ورشة قرفة وزبيب ثم ندخله الثلاجة ويقدم بارداً.

المكونات:

• لفة من قمر الدين (500 جرام).
• كوب سكر.
• كوب من الماء.
• عصرة ليمونه.
• سمسم (اختياري).

طريقة التحضير:

• يتم نقع لفة قمر الدين المقطعة الي مكعبات في ماء مغلي حتي تمام الذوبان، ويترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو اكثر مع التقليب كل حين وحين.
• يتم رفع قمر الدين المنقوع علي النار ومعه السكر وكوب الماء وعصره الليمونه.
• نترك الخليط علي نار متوسطة لمدة 5 دقائق ثم تهدئة النار لمدة ساعة تقريباً حتي تمام الحصول علي قوام ثقيل.
• من الممكن اضافة نصف ملعقة من السمسم الي الخليط قبل اغلاق النار والتقليب جيداً ثم تعبئته في برطمان زجاج.

المكونات:

• 100 جرام من البسكوت المطحون.
• كوب الا ربع من الزبدة.
• 2 كوب جبنة كيري.
• علبة قشطة.
• نصف كوب سكر ناعم.
• لفة قمر الدين منقوعة في كوب من الماء.
• ملعقة ونصف نشا.

طريقة التحضير:

• نحضر البسكوت ونقوم بطحنة جيداً في كبة تحضير الطعام ونضع عليه الزبدة السايلة ونخلط الزبدة مع البسكوت جيداً.
• نحضر صينية ونضع بها ورق زبدة ثم نضع عليها البسكوت ونقوم بتثبيته جيداً وتسويته في الصينية.
• ثم في دورق نحضر( 3 مكعبات زبدة مع علبة القشطة والجبنة الكيري والسكر الناعم ونقوم بخلطهم جيداً حيث يصبح القوام ثقيل وممتزج جيداً.
• نحضر قمر الدين المنقوع ونقوم بتقليبه جيداً ثم نضعه في اناء علي النار مع النشا ونقلبه جيداً.
• نقوم بصب قمر الدين علي كريمة التشيز كيك ونضع الصينية في الثلاجة لمدة 4 ساعات علي الأقل ثم تقطع حسب الرغبة.

المكونات:

• 2 كوب ونصف من اللبن.
• كوب سكر أو حسب الرغبة.
• 8 معالق نشا.
• لفة قمر الدين
• ملعقة كريم شانتيه بودرة.
• ملعقة فانيليا.
• مكسرات( فول سوداني، زبيب جوز الهند).

طريقة التحضير:

• في اناء علي النار نضع اللبن ومعه 4 ملاعق نشا ونصف كوب سكر والفانيليا ونستمر في التقليب حتي يصبح القوام ثقيل ثم نضع كريم شانتيه بودرة ونستمر في التقليب ونرفعه من علي النار ونتركه ليبرد قليلاً.
• في اناء أخر علي النار نضع قمر الدين المنقوع في كوبين ماء مسبقاً ومعه نصف كوب سكر و 4 ملاعق نشا ورشة فانيليا، ونستمر في التقليب حتي يصبح القوام ثقيل قليلاً ونتركه ليبرد.
• نحضر كاسات التقديم ونضع المهلبية باللبن لنص الكاسة فقط ونضعها في الثلاجة قليلاً ثم نمليء النص الأخر بقمر الدين ونزينه بالمكسرات ونضعه في الثلاجة.

المكونات:

• لفة قمر الدين (500 جرام).
• ملعقة ونصف نشا.
• 2 ملعقة سكر.
• مكسرات ( عين الجمل، لوز، فستق مطحون، جوز هند مبشورة، زبيب).
• كنافة مطحونة حوالي 200 جرام.

طريقة التحضير:

• نقوم بنقع قمر الدين في ماء لمدة ليله كامله.
• في دورق علي النار نضع قمر الدين المنقوع مع النشا والسكر علي نار متوسطة.
• نستمر في التقليب حتي الحصول علي قوام ثقيل قليلاً.
• في كاسات التقديم نضع الكنافة المطحونة في كطبقة أولي ثم نضع قمر الدين ثم التزيين بالمكسرات.
• توضع الكاسات في الثلاجة وتقدم باردة.

المكونات:

• كنافة حوالي 250 جرام.
• كوب سمن بلدي.
• كوب من القطر.
• عصير قمر الدين حوالي 400 جرام.
• ملعقة ونصف كبيرة نشا.
• ملعقة سكر.
• فستق مطحون.
• صينية كب كيك.

طريقة التحضير:

• لتحضير الحشو: في قدر علي النار نضع عصير قمر الدين ومعه السكر والنشا ونستمر في التقليب حتي نحصل علي قوام ثقيل ونضعها جانباً حتي تبرد.
• في صينية الكب كيك ندهنها سمن بلدي ونقوم بلف الكنافة علي شكل دائري متماسك مع ترك المنتصف فارغ للحشو.
• نضع سمن بلدي أيضاً فوق الكنافة وندخلها الفرن علي حرارة 180 حتي تمام الإحمرار.
• نخرجها من الفرن ونضع عليها القطر ونتركها حتي تبرد ونخرجها من الصينية ونحشيها بحشو قمر الدين ونزينها بالفستق.

المكونات:

• عجينة القطايف ( كوب ونصف دقيق، نصف ملعقة بيكنج بودر، ملعقة خميرة فورية، نصف ملعقة سكر، مكعبين زبدة، كوبان الا ربع لبن).
• عصير قمر الدين حوالي 400 جم.
• ملعقة ونصف كبيرة نشا.
• نصف ملعقة ماء الورد.
• التزين (رشة جوز الهند أو فستق مطحون).

طريقة التحضير:

• يتم ضرب جميع مكونات العجينه معاً في الخلاط الكهربائي أو في العجان.
• ثم نترك العجينه لكي ترتاح لمدة ساعة تقريباً.
• في مقلاة مدهونة زبدة نقوم بسكب ملعقتين من عجينة القطايف حتي تكون علي شكل دائرة صغيره، ثم ننتظر حتي تشكل فقاعات وتوضع علي فوطة وتترك حتي تبرد تماماً.
• لتجهيز الحشو نضع عصير قمر الدين في قدر علي النار ومعه النشا المذابة في قليل من الماء ومعهم ماء الورد ونتركهم حتي تمام الغليان مع التقليب المستمر حتي يصبح القوام سميك.
• يوجد طريقتين للحشو:
  • الطريقة الأولي: هي غلق القطايف من طرف واحد فقط ثم تحميرها في زيت غزير ونتركها حتي تبرد ثم نحشيها بقمر الدين.
  • الطريقة الثانية: هي غلق العجينة من طرف واحد وحشوها بالملعقة بقمر الدين بدون تحمير القطايف ورش جوز الهند والفستق المطحون عليها.

المكونات:

• لفة من قمر الدين (500 جرام).
• 100 جرام من كلاً من ( المشمش المجفف، قراصيا مجففه، زبيب، جوز هند، لوز، تين مجفف، (بلح اختياري)).
• ملعقة من ماء الورد.
• 2 ملعقة سكر.
• ماء.

طريقة التحضير:

• أولاً نقوم بنقع لفة قمر الدين في نصف لتر من الماء لمدة 4 ساعات علي الأقل.
• وننقع الفواكه المجففه أيضاً في الماء نفس وقت نقع قمر الدين.
• وعقب خطوة النقع نقوم بوضع قمر الدين في الخلاط الكهربائي وضرب المكونات جيداً حتي تمام الذوبان والتجانس ونضيف معه السكر وماء الورد.
• في دورق واسع نقوم بوضع الفواكه المجففه واللوز وجوز الهند ثم نضيف اليه قمر الدين بحث يكون القوام ثقيل قليلاً.
• نضع الدورق في الثلاجة ثم يصب في كاسات ويقدم بارداً.

المكونات:

• لكل كيلو من المشمش الطازج كوب ونصف من الماء.
• في وصفتنا سنحتاج (4 كيلو مشمش طازج، 6 كوب ماء، نصف كيلو سكر).
• ملعقتين زيت زيتون.
• ورق ألومنيوم.
• ورق تغليف بلاستيك.

طريقة التحضير:

• نقوم بغسل المشمش جيداً وازالة البذر منه وتقطيعه الي نصفين.
• في قدر علي النار نضيف (المشمش المقطع، السكر، الماء) علي نار متوسطة حتي تمام تجانس المكونات وذوبان السكر.
• نتركه لمدة نصف ساعة أو أكثر علي النار، ثم نطفيء النار ونتركه يبرد قليلاً.
• نضع الخليط في الخلاط الكهربائي ونضرب المكونات جيداً حتي تمتزج جيداً ويذوب المشمش تماماً.
• في صواني ملفوفه بورق ألومنيوم ندهنها بزيت زيتون ونصب الخليط عليها بحيث يكون سمكه نصف سم تقريباً.
• ثم نضع فوقه ورق ألومنيوم مدهون بزيت الزيتون من الداخل أيضاً ونغلف الصينية جيداً.
• نضعها في الثلاجة لمدة يوم كامل.
• وفي اليوم التالي نخرج قمر الدين من الصينية ونضعه في ورق التغليف البلاستيك والتخزين حسب الرغبة.