المكونات

• كيلو أرز.
• ربطة كزبرة وشبت والقليل من البقدونس.
• بصلتين قطع صغيره.
• رشة فلفل أسود، ملح، كمون، بهارات محشى.
• عصير طماطم.
• ملعقتين من معجون الطماطم.
• ربع كوب زيت.
• كيلو باذنجان طويل.
• كيلو كوسا.
• ثمرة كرنب متوسطة الحجم.

طريقة تحضير المحشي

• أولا قومي بوضع الزيت في إناء على النار مع البصل المقطع وقلبيه حتى يتغير لونه.
• ثم ضيفي عصير ومعجون الطماطم.
• ثم التوابل واتركيها تتسبك.
• تسلقي الكرنب ثم اغسليه بماء وقطعيه قطع حسب الرغبة.
• احفري قلب الكوسا و الباذنجان ثم اغسليها جيدا.
• ثم اغسلي الأرز جيدا.
• بعدها اغسلي الخضار وقطعيه.
• ضيفي الخضار مع الأرز والصلصة وقلبيها جيدا.
• بعد تجهيز الخلطة قومي بحشو الكوسة والباذنجان بالخلطة ولا تملئها إلى أخرها ورصيها في الإناء.
• وقومي بحشو ورقة الكرنب ولفيها مثل الرول وهكذا مع كل ورقة.
• ثم ضعي الحلة على النار وضيفي لها ملعقة من الصلصة وشوربة، فقط الشوربة تغطي الكرنب.
• واتركيها على نار عالية حتى تغلي ثم هدى النار واتركيها تنضج وبالهناء والشفاء وذلك مع أفضل 10 وجبات رمضانية.

المكونات

• كيلو مكرونة.
• لتر حليب.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 5 معالق سمن.
• بيضه.
• لتر من الشوربة.
• ملح وفلفل أسود.
• 6 معالق دقيق.
• زيت.

طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل

• أولا قومي بوضع ماء يلغي في إناء على النار مع زيت وملح لسلق المكرونة و اتركيها تغلي 5 دقائق ثم ارفعيها من على النار وصفيها واتركيها جانبا.
• ثانيا البشاميل قومي بتسخين السمن ثم ضيفي الدقيق وقلبيه حتى يأخذ اللون الذهبي ثم ضيفي اللبن ببطء والشوربة واستمري في التقليب حتى يصبح أثقل ثم ضيفي ملح وفلفل أسود وارفعيه من على النار.
• ثالثا اللحم قومي بتشويح بصلة مع ملعقتين زيت وبعد تغيير لون البصلة شوحي اللحم المفروم واتركيه عشر دقائق ثم ارفعيه من على النار.
• اخيرا في صينية كبيرة قومي بوضع القليل من الزيت وادهني به الصينية ثم ضيفي القليل من البشاميل ثم نص كمية المكرونة ثم اللحم المفروم ثم باقي المكرونة ثم اخر طبقه وهي البشاميل.
• ثم اضربي البيضة مع فلفل اسود وضعيها على الوش وادخلي الصينية فرن ساخن نص ساعة ثم ضعيها تحت الشواية لتأخذ اللون الذهبي ثم اخرجيها من الفرن.

سلطة الزبادي

• قومي بخفق علبتين زبادي مع ملعقة زيت زيتون وعصير ليمونة وملعقة خل.
• ابشري ثمرة خيار وافرمي فصين ثوم و ضيفيهم على خليط الزبادي.
• ثم ضيفي رشة ملح وفلفل أسود وقلبيها جيداً وقدميه.

المكونات:

• 2 ملعقة زيت.
• 1 كوب من الفريك.
• 2 كوب مياه.
• قرفة ناعمة.
• ملح.
• بهارات.
• ورق غار
• 4 حمامات.
• بصلتين قطع.

الطريقة:

• اولاً يجب تنظيف الحمام جيداً وغسله بالماء والخل والليمون.
• ثم تحضير الفريك قومي بتشويح البصل في طنجرة على النار مع الزيت حتى يتغير لونه.
• ثم قومي بإضافة البهارات ثم الفريك المنقوع مسبقاً لمدة نصف ساعة في ماء مغلي.
• قلبيهما جيدا ثم ضيفي الماء واتركيه ينضج.
• بعد أن يبرد الفريك قليلاً احشي به الحمام.
• ثم احضري  إناء عميق املئيه بالماء ثم ضعيه على النار حتى يغلي ثم ضعي الحمام وورق الغار والهيل واتركيه ينضج على نار متوسطة.
• وبعد ذلك اخرجيها من النار و حمريه في زيت ساخن وقدميه مع الأرز والسلطة.

طريقة تحضير السلطة

• قومي بخلط ثلاث ثمرات طماطم قطع مع ثمرتين من الجزر المبشور و ثمرتين من الخيار القطع مع بصلة مبشورة وفلفل رومي الوان قطع و كابوتشا قطع صغيرة مع عصير نص ليمونة وملح وفلفل وكمون وقدميها.

طريقة تحضير الأرز

• قومي بغسل أربع أكواب من الأرز جيدا وصفيها من الماء ثم في إناء على النار به ملعقتين سمن وزيت ضفيه وقلبيه جيدا مع ملح ثم ضيفي الماء واتركيه يغلي على نار عالية ثم اتركيه ينضج على نار هادئة وقدميه.

المكونات

• لفة سمبوسك.
• ربع لحمة مفرومة.
• زيت.
• بصلة قطع.
• ملح وفلفل.
• زيت للقلي.

طريقة تحضير السمبوسك

• قومي بتجهيز اللحمة وذلك بتشويح البصلة مع الزيت ورشة الملح والفلفل حتى تأخذ اللون الذهبي ثم ضيفي اللحمة واتركيها عشر دقائق ثم ارفعيها من على النار.
• الآن قومي بلف طرف السمبوسك على شكل مثلث ثم ضيفي قليل من اللحم واستمري في لفها حتى النهاية وبلي طرفها برشة ماء بسيطة حتى تغلق جيدا وكرري الحركة مع كل اللفة ثم اقليها في زيت ساخن غزير.

لسان العصفور

• احضري لسان عصفور وحمريه في ملعقة سمنه ثم ضيفي الشوربة واتركيه على النار يغلي لمدة عشر دقائق ثم ارفعيه من على النار.

طريقة تحضير السلطة.

• قومي بخلط ثلاث ثمرات طماطم قطع مع ثمرتين من الجزر المبشور و ثمرتين من الخيار القطع مع بصلة مبشورة وفلفل رومي الوان قطع و كابوتشا قطع صغيرة مع عصير نص ليمونة وملح وفلفل وكمون وقدميها.

المقادير

• كيلو لحم مكعبات.
• نصف كيلو فاصوليا خضراء.
• نصف كيلو بازلاء.
• 2 ثمرة بطاطس قطع.
• 2 ثمرة كوسة مكعبات.
• بصلتين مفرومين.
• كوب من عصير الطماطم.
• معجون طماطم.
• ثلاث فصوص ثوم مفروم.
• رشة فلفل أسود، ملح، بهارات لحم.
• رشة جوزة الطيب.
• ثمرة باذنجان قطع.

طريقة تحضير التورلي

• في إناء على النار ضعي معلقتين سمنه والبصل المفروم.
• ثم قلبيه وضيفي رشة جوزة الطيب والفلفل ثم فصوص الثوم المفرومة  ثم اللحم.
• ثم ضيفي معجون الطماطم وعصير الطماطم وقلبيه واتركيه يتسبك.
• وفي مقلاة أخرى ضعي ملعقة سمن وضيفي جميع أنواع الخضار مع رشة ملح و اتركيهم قليلا على النار.
• ثم احضري طاجن وصبي فيه الخضار و خليط اللحم وادخليها فرن ساخن لمدة نص ساعة.

طريقه تحضير السلطة

• قومي بخلط ثلاث ثمرات طماطم قطع مع ثمرتين من الجزر المبشور و ثمرتين من الخيار القطع مع بصلة مبشورة وفلفل رومي الوان قطع و كابوتشا قطع صغيرة مع عصير نص ليمونة وملح وفلفل وكمون وقدميها.

طريقة تحضير الأرز

• قومي بغسل أربع أكواب من الأرز جيداً وصفيها من الماء ثم في إناء على النار به ملعقتين سمن وزيت ضفيه وقلبيه جيدا مع ملح ثم ضيفي الماء واتركيه يغلي على نار عالية ثم اتركيه ينضج على نار هادئة وقدميه.

المكونات:

• دجاج.
• ملح، فلفل اسود، كزبرة ناشفة، كمون، ورق غار، هيل، مستكة، مكعب مرق.
• زبدة.
• شعرية.
• كيلو أرز.
• كيلو ملوخية.
• ثوم مهروس

طريقة التحضير:

• أولاً ضعي إناء به ماء على النار لسلق الفراخ  .
• بعد غليان الماء ضيفي الدجاج مع ورق الغار والهيل والمستكة ومكعب المرق حيث يعطي الفراخ طعم ألذ.
• عند قرب نضج الفراخ ضيفي الملح والفلفل الأسود ثم اخرجيها وقومي بتحميرها في سمن ساخن جداً.
• ثانيا الأرز في إناء ضعي زبدة وملعقتين زيت ثم حمري الشعرية وبعدها ضيفي الأرز والملح وقلبيه ثم ضيفي الماء الساخن وبعد الغليان هدي النار واتركيه حتى ينضج.
• ثالثا قومي قطفى الملوخية ثم اغسليها جيدا واتركيها حتى تجف على فوطة نظيفة ثم قومي بتخريطها إلى قطع صغيرة جدا وبعدها ضعي إناء به شوربة وفصين ثوم مهروسين وكزبرة ناشفة واتركيه يغلي ثم ضيفي الملوخية واتركيها تغلي مع الشوربة ثلاث دقائق.
• وفي طاسة آخري ضعي زبدة مع ثلاث فصوص ثوم مهروسين ملعقة صغيرة كزبرة على النار وقلبيه حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي وضعيه على الملوخية ثم اطفي النار وبالهناء والشفاء.

المكونات:

• أربع ثمرات طماطم.
• ثمرتين فلفل رومي.
• بصلة كبيرة.
• ملح، فلفل اسود، رشة قرفة، رشة زنجبيل، بهارات فراخ، بابريكا، رشة كركم، رشة كمون، كاري.
• كوبين زبادي.
• ملعقتين زيت.
• ملعقتين خل.
• فرخة كبيرة أو حسب عدد الأفراد.

طريقة التحضير

• قومي بضرب كل المكونات في الخلاط.
• ضعيها على الفراخ المغسولة جيداً بالخل والليمون واتركيها في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل.
• ثم ضعيها في صينية كبيرة وغطيها بورق ألومنيوم وادخليها فرن ساخن لمدة ساعة وربع.
• بعد النضج اخرجيها و انزعي ورق الالومنيوم وادخليها تحت الشواية تحمر وتأخذ لون جيد.
• ولإضافة طعم الشوي على الفحم يمكنك تسخين قطعة فحم ووضعها في ورقة الومنيوم مدهونة بزيت وضعيها في منتصف الصينية وغطيها بالفويل ثانية واتركيها تتشبع برائحة الفحم الذكية.

طريقة عمل الأرز

• قومي بغسل كمية الأرز المطلوبة جيدا وصفيها من الماء.
• ثم في إناء على النار ضعي ملعقتين كبار سمن مع ملعقة زيت كبيرة.
• ضيفي الأرز والملح وقلبيها جيدا.
• ثم ضيفي الماء كوب ماء لكل كوب من الأرز.
• اتركيه يغلي على نار عالية ثم اخفضي النار واتركيه حتى ينضج.
• الآن قدميه وبالهناء والشفاء مع سلطة الطحينه والمقبلات.

طريقة تحضير المكرونة

• احضري كيلو من المكرونة.
• اسلقيها في ماء مغلي وملح وقليل من الزيت ثم صفي المكرونة بعد النضج واتركيها جانبا.
• ضعي الحلة على النار وقومي بوضع ربع كوب زيت مع عصير الطماطم وملعقة من معجون الصلصة.
• ثم ضيفي التوابل ملح وفلفل أسود وكمون.
• واتركي الصلصة تتسبك.
• وبعد ذلك ضيفي المكرونة وقلبيها مع الصلصة واتركيها قليلاً على النار حتى تسخن.

طريقة تحضير البانية

• احضري كيلو من صدور الدجاج المقطع إلى شرائح.
• تبلي البانيه بملح وفلفل وملعقة خل وعصير نصف ليمونة مع كوب زبادى وبصلة مبشورة.
• اتركيه في الفريزر لمدة ساعة.
• ثم اخرجيه وضعي كل قطعة من البانيه فى الدقيق ثم  البيض المخفوق مع القليل من الفلفل الأسود ثم البقسماط وهكذا مع كل قطعة.
• ثم اقليه في زيت ساخن غزير.
• وقدميه وبالهناء والشفاء مع المقبلات والعصائر، وذلك مع أفضل 10 وجبات رمضانية.

• احضري كيلو من اللحم الضانى.
• كيلو من الأرز البسمتي.
• 2 بصلة كبيرة الحجم وافرميهم.
• كوب طماطم.
• ثمرة فلفل أخضر.
• ثمرتين جزر مبشورين.
• ¼ كوب من الزيت.
• ملح.
• فلفل.
• ½ معلقة قرفة صغيرة.
•  ½ ملعقة زنجبيل.
• معلقة قرنفل مطحون.
• معلقة كركم كبيرة.
• نصف معلقة كمون.

طريقة التحضير

• قومي بوضع الزيت فى حلة الطهى و ضيفي عليها البصل وقلبيه حتى يتغير لونه قليلاً.
• ثم قومى بإضافة اللحم وقلبيه وبعدها ضيفي الجزر المبشور وعصير الطماطم مع ملعقة من البهارات.
• اتركيه يغلى قليلاً ثم ضيفي كوب ماء وانتظري حتى ينضج اللحم.
• بعد نضج اللحم ضيفي الأرز المنقوع لمدة ربع ساعة على الأقل ثم ضيفي الماء،  كل كوب أرز بسمتي يضاف له كوب ونصف ماء.
• بعد الغليان ضعي الأرز على نار هادئة واتركيه حتى ينضج ثم قدميه وبالهنا.

طريقة عمل السمك

• قومي بإحضار السمك (كمية حسب الرغبة)  ونظفيها جيداً واغسليها بالخل والليمون.
• ثم حضري تتبيلة السمك المكونة من ثوم مفروم مع فلفل ألوان قطع صغيرة وملح وفلفل أسود وكزبرة ناشفة وكمون  وجزر مبشور وبصلة متوسطة قطع وعصير ليمونة ملعقتين خل واخلطيهم معا.
• تبلي السمك بالتتبيلة المجهزة واتركيهم ساعة على الأقل.
• الآن غطي السمك بالدقيق واقليه في زيت ساخن غزير.

طريقة عمل الأرز

• قومي بتقطيع بصلة كبيرة الحجم إلى قطع صغيرة وضعيها في حلة بها زيت ساخن وقلبيها جيداً.
• عندما يأخذ البصل اللون البني ضعي ملعقة سكر وقلبيها ثم ضيفي الأرز.
• قلبي الخليط جيداً مع الملح حسب الرغبة ثم ضعي الماء،  كل كوب رز يضاف له كوب من الماء.
• اتركي الخليط على نار عالية حتى يغلي ثم تهدئ النار واتركيه حتى ينضج.

الطحينة

• تحضير الطحينة سهل يحتاج فقط خلط الطحينة مع كوبين من الزبادي وفصين ثوم مهروسين وملح وعصير نصف ليمونه واخلطيهم جيدا وقدميها وبالهناء والشفاء.