الباريستا! كلمة انتشرت كثيرا في وقتنا الحالي بسبب انتشار المطاعم والكافيهات في كل مكان ولذلك أولا علينا أن ندرك معنى الكلمة،فالباريستا هو المسمى الوظيفي لفن صناعة المشروبات ولأن الناس يسأمون من المشروبات التقليدية لذلك يتساءلون عن أفضل 10 مشروبات الباريستا ليطلبونها.
والباريستا وظيفة ممتعة جدا وتتطلب قدرات خاصة لمن يشغلها منها سرعة البديهة والتركيز وحسن الضيافة والسرعة وكذلك الفرق بين أنواع القهوة المختلفة وطرق التحضير المتباينة سواء بالتقطير أو النقع طوال الليل أو باستخدام ماكينة القهوة ولذلك إليكم أفضل 10 مشروبات الباريستا.
مشاركة :
1-
الموكا
الموكا هي حمامة السلام لكل من يحب القهوة و الشوكولا الساخنة ولا يستطيع الأختيار بأيهما يبدأ نهاره؟ لذلك صنعت الموكا!
ولصناعة كوب من الموكا عليك الالتزام بقاعدة التثليث أيضا: ثلث الكوب للشوكولا الساخنة غير المحلاة، ثلث آخر لجرعة من الاسبريسو وبعد ذلك دور إضافة الحليب المبخر..وهنا تحصل على كوب رائع من الشوكولا الممزوجة بالقهوة.
وكذلك بإمكانك شرب الموكا باردة مع قطع الثلج أو استبدال الشوكولا الداكنة بالبيضاء الأمر كله يخضع لذوقك الخاص.
كفانا قهوة وكافيين أليس كذلك؟ فالعالم ليس يدور حول القهوة ولا يقتصر عمل الباريستا عليها كذلك.
فلا زال في جعبة الباريستا الكثير من المشروبات المنعشة والرائعة منها الموخيتو.
والموخيتو في الأساس عبارة عن سحق الفواكه الطازجة مع الليمون والنعناع والثلج وإضافة مشروب كحولي إلى ذلك.
ولكن في وطننا العربي استبدل رجال الباريستا الماهرين خاصتنا المشروبات الكحولية بالصودا وكذلك المشروبات الغازية.
ويمكنك صنع الموخيتو بأي نوع تفضله من الفواكه مثل الرمان،الخوخ، البرتقال والحمضيات أو الإكتفاء بتحضيره على الطريقة التقليدية التي هي عبارة عن الليمون والنعناع والثلج ومشروب غازي مثل ال 7up
الماتشا أصبحت حديث الساعة على السوشيال ميديا الآن فبين محب لها ومن لم يعجبه طعمها انقسمت آراء الناس.
ولكي تقرر إن كنت تريد تجربتها أم لا عليك أولا أن تعرف ما هي الماتشا!
الماتشا هو بودرة نوع معين من الشاي الأخضر يتم زراعته في الظل لتعزيزه بالكلوروفيل أكثر مما يزيد من خواصه الفريدة.
وتحتوي كذلك على الكافيين مما يجعلها بديل مثالي لأولئك الذين لديهم مشاكل صحية مع القهوة.
وللماتشا فوائد كثيرة منها:
القهوة المثلجة مشروب مميز جدا ويقوم الباريستا التقليدي بصنعه بالاسبريسو مع الثلج والحليب أو بدون الثلج فتعتبر من أفضل 10 مشروبات الباريستا.
كما يمكن إضافة العديد من الإضافات إليه مثل الحليب المكثف أو نكهة البندق أو الكاراميل، أو الشوكولا سواء كانت داكنة أم بيضاء.
ولكن ليس عليك الذهاب للخارج لتناوله لأننا في هذا المقال سنخبرك عن طريقة صنع قهوتك المثلجة المفضلة في المنزل.
المكونات:
جرعة من الاسبريسو أو ظرف من القهوة سريعة التحضير.
كوب من الحليب.
سكر حسب الرغبة.
ثلج.
الطريقة:
باستخدام الخلاط قم بخفق المكونات السابق ذكرها مع بعضها حتى يصبح الثلج قطعا صغيرة.
قم بتزيين الكوب الخاص بك بالشوكولا وصب المزيج بداخله وبالعافية.
لمعرفة السبانيش لاتيه علينا أولا التعرف على اللاتيه التقليدي وكيفية صناعته.
اللاتيه هو نسخة معدلة من الكابتشينو بحيث يتم استبدال طبقة الفوم التي هي مكون أساسي في كوب الكابتشينو بالمزيد من الحليب ليصبح هنا الكوب مكونا من ثلث من الاسبرسو وثلثان من الحليب وهو اختيار مثالي لمن يحبون أن تطغى نكهة الحليب على القهوة.
والآن نتحدث عن اللاتيه الأسباني أو الاسبانيش لاتيه، إن ذهبت في رحلة إلى أسبانيا وطلبت من الباريستا أن يحضر لك كوبا من اللاتيه فستجده يقدم لك الكوب وعوضا عن السكر سيقدم لك بجانبه وعاءا صغيرا من الحليب المكثف المحلى.
فلأجل طعم أغنى يستبدل الأسبان السكر بالحليب المكثف المحلى، ولأن طعمه بعد تلك الإضافة رائع أصبح السبانيش لاتيه محبوبا جدا حول العالم.
طريقة تحضير السبانيش لاتيه: ثلث الكوب من الإسبريسو، ثلث من الحليب الساخن والثلث الأخير من الحليب المكثف.
الكابتشينو من أكثر المشروبات شعبية في العالم فهي من أفضل 10 مشروبات الباريستا لأن مذاقها الغني الكريمي يجعلك تستمتع بتناولها والحصول على جرعتك اليومية من الكافيين بدون الطعم القاسي للاسبريسو.
ويتم إعداد الكابتشينو عن طريق تبخير الحليب أولا ثم إضافته للإسبريسو والطريقة التقليدية لإعداده هي طريقة التثليث: ثلث للإسبريسو،ثلث للحليب والثلث الآخر لرغوة الحليب.
وفي ايطاليا ودول أوروبا يتم تناول الكابتشينو صباحا كجزء من وجبة الإفطار بجانب المعجنات مثل الكرواسون مثلا.
الأمريكانو قهوة اخترعها الجنود الأمريكان خلال الحرب العالمية الثانية لأنه لم تعجبهم مذاق الاسبريسو التقليدي.
لذلك فإن الأمريكانو هي النسخة الأقل قساوة من الاسبريسو ويتم تحضيرها بإضافة الماء إلى الاسبريسو وتشرب مثلجة في الأيام الحارة.
وأصبحت الأمريكانو من المشروبات المحببة جدا حول العالم بفضل اختراع الجنود البسيط هذا ويستطيع الناس شربها خلال اليوم أكثر من مرة بلا خطر لأنها تحتوي على نسبة قليلة جدا من الكافيين بداخلها.
الكولد برو هي قهوة تنقع في الماء البارد لمدة تتراوح بين 12ساعة و24 ساعة ثم تتم فلترة تلك القهوة .
و عملية النقع هذه تعطي مذاقا قويا جدا للقهوة ويمكنك تخفيف هذا المذاق حسب رغبتك سواء بالماء أو الحليب أو الكريمة.
وقهوة الكولد برو تحتوي على العديد من الفوائد مقارنة بأنواع القهوة الساخنة الأخرى منها:
تحتوي الكولد برو على نسبة حموضة أقل من القهوة الساخنة مما يعني أنها أكثر راحة للمعدة.
تحتوي على كمية أكبر من مضادات الأكسدة مما يعزز عمليات التمثيل الغذائي وعمليات أخرى.
لأنها تشتهر بالطعم الناعم أكثر من القهوة الساخنة فستجعلك تستخدم قدر أقل من السكر مما يعني صحة أكثر.
كما أنها تعزز الشعور بالسعادة بسبب طعمها المنعش الطازج.
الميكاتو باللغة الإيطالية تعني القهوة المبقعة أو المتسخة وهذا بالطبع معنى مجازي.
والميكاتو ابتكرت لتكون حل وسط بين اسبريسو الصباح والمشروبات الحليبية كالكابتشينو، وكذلك هي أقل قوة من الاسبريسو وأقوى من الكابتشينو.
ويتم تحضير الميكاتو بإضافة فقط رغوة الحليب فوق الاسبريسو ويمكنك كذلك إن أردت إضافة ملعقة من الكريمة الطازجة.
الاسبريسو عالم واسع وهو يعتبر المفتاح لبداية عالم الباريستا لأن لحبوب القهوة أنواع مختلفة ودرجات تحميص وطحن مختلفة.
وطرق تحضير الاسبريسو هي : النقع طوال الليل، التقطير، التحضير بماكينة الاسبريسو،أو التحضير بالاناء المخصص للاسبريسو وهو ما يعرف بال “mocha pot”.
والاسبريسو يمكن أن يشرب وحده بدون أي إضافات أو بإضافة الحليب المبخر إليه بنسب معينة ليصبح كابتشينو أو لاتيه، أو بإضافة الحليب المكثف إليه ليصبح “سبانيش لاتيه”، أو بإضافة رغوة الحليب فقط ليكون “ميكاتو”.
ويمكن أن يُشرب باردا أو ساخنا كذلك يمكنك الإختيار بين أنواع الاسبريسو المختلفة واختيار الطعم المفضل لك من بينها.
الموكا
الموخيتو
الماتشا
- الوقاية من خطر الإصابة بالسرطان.
- خفض خطر الإصابة بالسكر من النوع الثاني.
- المساعدة في خفض الوزن.
- خفض ضغط الدم والكوليسترول المرتفع.
والعديد من الفوائد الأخرى .. ويمكنك شراؤه من المحلات في صورة أكياس معبئة جاهزة أو طلب تحضيرها من الباريستا سواءا ساخنة أو باردة.القهوة المثلجة
المكونات:
الطريقة:
السبانيش لاتيه
الكابتشينو
الأمريكانو
الكولد برو
الميكاتو
الاسبريسو